2016.12.13 深夜烘培坊出爐的~ 蔥花胖!!
從2014年扛回Panasonic 106麵包機後，我的烘培紀錄只有30條吐司...
雖然中間有做過幾款不同口味的吐司，但我始終不敢跳出一鍵到底的安全範圍。
直到今天，看著拆箱使用近1個月，還在傻傻地被我當微波爐的水波爐，我終於決定踏出那一步，試做別的胖寶寶!!!
想了一下，就決定選這個看起來比較簡單、安全的蔥花胖!
食譜參考:
2. 蔥花麵包 (愛料理)
材料:
[麵團]
1. 高筋麵粉 280克
2. 糖 20克
3. 鹽 3克
4. 牛奶 200ml
5. 酵母粉 3克
6. 無鹽奶油 17克 (食譜是15克,但我的奶油剛好切塊是17克,所以就隨便了 :P)
[蔥料]
1. 蔥 4根
2. 鹽 適量 (...........其實加蠻多的,以為是過量 = =" 研磨式鹽罐大約轉了25下)
3. 胡椒粉 適量 (其實也加蠻多的XD)
4. 橄欖油 2匙 (食譜上說1匙，但我用的木匙比較小,所以加了2匙感覺有濕潤就好)
5. 全蛋蛋液 (表面刷蛋液剩下的加入蔥料)
作法:
1. 材料準備好之後，先將麵團材料(高筋麵粉、糖、鹽、牛奶、奶油)放到麵包機中，酵母粉放在投入口，選擇[麵糰製作]行程，106的麵糰製作是15號。按下之後，它就會開始自動攪拌，1小時候會逼逼叫。
2. 取出攪拌好的麵團，理論上好像應該是攪拌完馬上就要取出，但因為我去陪小人準備睡覺，所以晚了10分鐘才取出，麵團感覺有長大一點點!! 取出後我先拍拍它、鬆弛一下，然後就切分成8份，每一份再滾圓、拍一拍讓它再鬆弛一下。
(這個步驟裡我因為太沒經驗，8份麵團分得有大有小 XD 然後麵團也滾不太圓，可是就盡量拍拍它讓它接近圓形一點)
3. 麵團整形的過程沒有拍照，因為手很忙啊!! 又都是麵粉~ 但基本上就是參考第一個食譜裡的整形法，先把麵團擀開，變成(橢)圓型，然後再捲起來，就變成長條型。之後用切刀，沿著長邊把長條型的麵團均分切開，不要整個切斷，要剩末端一部分連著，再把分開的兩頭向內捲成彎彎的愛心型。
麵團整形完，洗洗手之後終於記得拍照了!! ^__^
可以看到其實麵團被我整得蠻醜的....哈哈哈哈哈 XD
4. 發酵，我直接把整盤麵團放到水波爐中，選擇[手動] [發酵]，40度，發酵40分鐘。
發酵的過程中我正好開始準備蔥料，前30分鐘麵團感覺動靜不大，過了30分鐘後他們就一直脹大了~~~ 白白胖胖的好可愛啊!!!
(照片大約是經過35分左右，我忍不住就先打開拍照了)
5. 麵團發酵為兩倍大之後，取出，塗蛋液。 (此時我順便將水波爐調整成預熱180度模式: [手動] [烘烤] [預熱])
其實我分不太出來，麵團到底是不是兩倍大(!?) 但總之它長大好多!! 胖胖、夯夯、軟軟的，超可愛~
這時候有幾顆已經稍微黏在一起了，但我畢竟是烘培新手，不知道這時候不能去動它，所以就把中間那顆小的硬拉開來。
一拉之後就感覺悲劇!!! 因為麵團很軟啊，馬上就變形 ><~ 雖然我有努力的捏捏、呼呼、秀秀，但小愛心那顆已經變得有點醜了 TT (看下一張照片就可以看到)
然後塗蛋液的步驟竟然是我這次烘培裡面遭遇到最大的困難，因為我找不到我的。矽。膠。刷。
到底是因為我覺得用不到，所以根本就沒買矽膠刷，還是其實我有很多跟矽膠刷，只是他們在跟我玩捉迷藏?
我真的無法理解，只覺得矽膠刷這種東西不是每個廚房裡都會有嗎? 怎麼我的廚房裡沒有!!!
一陣瘋狂亂找之後，還是找不到，最後只好勉強拿平常用來清理咖啡機的烤肉刷來用。
(但放心，這把刷子只有沾染咖啡粉而已，而且平常我還是洗得很乾淨的)
7. 鋪蔥料。我直接用小木匙將蔥料鋪在愛心的中央，在往外擴散一點點，蔥料正好可以填補麵團的空隙 ^__^
鋪完蔥料我發現多餘的蛋液流得到處都是 = =" 不過決定不管它(是說也不知道怎麼管XD),反正烤完蛋液應該也會變硬。
8. 進烤箱烘烤。 這個步驟我又搞笑了，畢竟我跟水波爐真的太不熟了。 明明只有一層麵包，但因為我放在下層，所以我傻傻地選擇了 [手動] [烘烤] [兩層] [180度] [20分]
烤了約莫10分鐘，好香好香的味道就一直飄出來，等到17分鐘的時候我忽然想到，應該要檢查一下，一看之後嚇一跳，怎麼已經快烤好了!!
而且裡面的那三顆感覺有點焦~~~ 外面的三顆感覺很白，原來水波爐也會火力不均!!!
所以趕緊將烤盤取出，再補烤3分鐘。
等到後來我才想起來，火力這麼大應該是因為我選了[兩層]而不是[一層]，看來下次要把烤盤放中層，然後選擇[一層]，而且烤的時候可能也要更關注一下 XD
香噴噴的第一實驗品~ 蔥花胖~ 出爐!!!
照片裡可以看見多餘的蛋液已經被烤的焦焦硬硬的，我把它拿起來吃，香香脆脆的好吃，而且一吃才發現，天啊好鹹又好辣喔，我的蔥料裡的鹽跟胡椒下手太重了啦 ><~
這時候心裡蠻煩惱的，萬一這些蔥胖寶寶是外觀看起來好看，可是蔥料太鹹很難吃怎麼辦 TT
9. 出爐後把蔥花胖放在架上納涼。
一開始底下襯了花花的餐墊，結果拍起來效果反而不好 = ="
把餐墊拿掉，直接用桌巾的黃色趁著，結果效果反而比較好 ^___^
看著自己生(做)出的第一批蔥胖寶寶們，感覺真的很驕傲，也覺得他們怎麼看怎麼可愛啊!!!!!!!!!
有沒有!!! 這個孩子長得很標緻、很美吧!!!
至於這個放在最裡面，被烤的面黑黑的孩子，就成了我的第一個試吃品。
原本很擔心蔥料太鹹、太辣，但是經過烘烤後，搭上麵包，這個鹹度辣度反而剛剛好!!!
而且熱呼呼剛出爐的時候，口感軟硬適中!!
傑克，這真的是太神奇了!!!
吃完之後大為感動，好香好軟好好吃，又因為蔥料鹹鹹的，吃完胃口大開，超級想再去拿第二顆，但是天啊，這一批麵包是在深夜11點出爐，吃一顆已經很罪惡，怎麼能再吃第二顆呢!!! ><~
最後只好囂張的在臉書上留下: " 自己感動到覺得我簡直就是烘培
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隔天早上，把小顆的愛心蔥胖拿來給小雪球當早餐。
偷懶~ 所以直接選微波1分鐘加熱，等到她快吃完我才想到忘了拍照!!!
她看到麵包的第一個反應是~ "哇~~~愛心的麵包耶!!!"
就是在等她這個反應，阿木才特地選擇做愛心型的呀 ^__^
但才不過一下下沒看著她吃，她竟然把我的蔥給挑出來一些!!
"我不想吃這上面的青菜..."
"不行~ 這是蔥，來，妳把蔥跟麵包一起咬下去，吃一口看看，非常好吃的!!"
她咬了一口之後，果然就一口口繼續吃下去，沒有再把蔥給挑出來。
這時候我很感動，忍不住想: [她真的是我的孩子耶]，小時候我吃蔥胖也都是把蔥挑出來，因為覺得太討厭跟太麻煩，所以後來都不愛吃蔥胖 XD
雖然麵包放到隔天，又微波加熱，我覺得吃起來邊緣跟底部有一點點的變硬，但小雪球很捧場的說，還是很好吃~~~ (而且她真的把蔥吃光光喔!!)
獲得小人的讚美，跟自己給自己的肯定，感覺已經是大滿足了!!
有麵包機跟水波爐這兩個神兵利器，我想我應該很快又會開始試驗別款麵包吧 ^___^
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